Tỏi đen một sản phẩm với nhiều công dụng đã và đang được mọi người ngày càng ưa chuộng với những tác dụng, tính năng mà nó mang lại. Với một chiếc máy làm tỏi đen gia đình có giá dưới 2 triệu VNĐ thì việc sở hữu và đặt nó trong căn bếp để phục vụ gia đình là điều hoàn toàn dễ dàng. Tuy nhiên để có thể hiểu hết tính năng và sử dụng sản phẩm máy làm tỏi đen gia đình hiệu quả dễ dàng thì không phải ai cũng có thể làm được. Để dễ dàng cho việc này xin mời quý khách hàng đọc bài hướng dẫn sử dụng máy làm tỏi đen gia đình của chúng tôi dưới đây để hiểu chi tiết hơn về thiết bị này nhé.
- Cách làm tỏi đen tại nhà với bia và nồi cơm điện
- Hướng dẫn làm tỏi đen tại nhà thành công
- Cách làm tỏi đen tại nhà với máy làm tỏi đen
- Cách tự làm tỏi đen tại nhà
Hướng dẫn sử dụng máy làm tỏi đen gia đình
Phương pháp này áp dụng cho tất cả các dòng máy làm tỏi đen gia đình có mặt trên thị trường hiện nay như là thương hiệu tiross, sunca, luva, việt nhật… công suất các máy cho chúng ta thành phẩm từ 2kg – 5kg tỏi đen. Với những thiết bị máy làm tỏi đen công nghiệp thì quy trình sẽ khác.
1. Tìm hiểu sơ lược về tỏi đen
Như rất nhiều người khi tìm hiểu về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.
Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.
Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.
2. Cách làm tỏi đen tại nhà
a) Nguyên lý tạo thành tỏi đen
Trước khi tìm hiểu về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để tạo thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.
Câu trả lời cho nó đó là do:
Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.
Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.
b) Chọn máy làm tỏi đen
Để có thể tạo ra tỏi đen bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công suất phù hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng ngày hoặc loại sản xuất công nghiệp dưới đây.
Máy làm tỏi đen gia đình Tiross
c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen
– Để lên men được tỏi đen chất lượng cao thì khâu lựa chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Tốt nhất nên chọn những củ to và tròn, không bị xây xát, các phần bên trong cũng phải đảm bảo chất lượng
– Sau khi đã chọn được tỏi tươi tốt, để làm cho tỏi không bị thối rữa và mọc mầm, bạn cần bảo quản tỏi sớm nhất có thể. Hãy đặt tỏi ở nơi lạnh, nhiệt độ thích hợp từ 0 đến -1 độ C, độ ẩm không khí 70%.
– Sau khi rửa sạch tỏi bằng nước sạch, phải để cho tỏi thật khô sao cho không còn giọt nước nào đọng lại trên bề mặt củ. Hãy đặt tỏi trong môi trường khô thoáng từ 4 tới 6 tiếng trước khi lên men
d) Các bước làm tỏi đen với máy làm tỏi đen
Bước 1: Chọn tỏi xếp tỏi vào giá và cho vào lòng nồi.
Các bạn nên sử dụng loại tỏi một nhánh hay còn được gọi là tỏi cô đơn để có kết quả tốt nhất. Chọn những củ tỏi khô không ẩm mốc hay mọc mầm.
Bước 2: Giữ phím nguồn trong 3 s để đảm bảo máy đã trở về chế độ ban đầu
Bước 3: Chọn loại tỏi bà bấm phím nguồn
Bước 4: Nếu tỏi đen sau quá trình lên men còn ướt bạn chọn chế dộ sấy 2h.
Lưu ý:
+ Màn hình hiển thị 288h và quá trình lên men sẽ bắt đầu đếm ngược làm tỏi đen một nhánh, còn màn hình hiển thị 192h quá trình lên men sẽ bắt đầu đếm ngược làm tỏi đen nhiều nhánh.
+ Trong quá trình hoạt động, máy sẽ ngừng phát điện hoặc giảm nhiệt độ trong thời gian 24 tiếng cho quá trình lên men. Đây là quá trình hoạt động bình thường của máy, Quý khách không được tắt nguồn và mở nắp máy trong suốt quá trình lên men vì làm như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của tỏi đen.
+ Trong quá trình lên men không được mất điện quá 5h đồng hồ (nếu mất điện quá 5 h sẽ ảnh hướng đến chất lượng tỏi đen)
3. Các bước làm tỏi đen tại nhà và sử dụng máy làm tỏi đen
a) Cách làm tỏi đen tại nhà không dùng máy làm tỏi đen
– Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu và máy làm tỏi đen, chúng ta bắt đầu tiến hành ( bài viết này chúng tôi chỉ giới thiệu cách làm tỏi đen tại nhà bằng nồi cơm điện có chức năng đo và điều chỉnh nhiệt độ nhé!)
– Đầu tiên các bạn chọn một chiếc nồi điện có thể điều chỉnh nhiệt độ ( Lưu ý cần nồi cơm đun ở nhiệt độ thấp từ 55 đến 65 độc C. Cần đảm bảo chiếc nồi này không có thiết bị đếm thời gian tự ngắt.
– Mua một lượng tỏi tươi vừa đủ, không bóc bỏ, cho vào một chiếc hộp thủy tinh hoặc nhựa chịu nhiệt. Lưu ý: Cần chọn hộp với kích cỡ vừa để đảm bảo khi đặt vào nồi điện vẫn có một khe hở nhỏ giữa hộp và thành nồi.
– Cho một chiếc nhiệt kế vào trong hộp chứa tỏi rồi quấn kín hộp bằng một màng nhôm mỏng. Cần đảm bảo một đầu nhiệt kế thò ra ngoài để có thể quan sát được chỉ số nhiệt độ. Tốt nhất, hãy chọn chiếc nồi điện có vung bằng kính để dễ dàng nhìn thấy chỉ số nhiệt độ trong nồi mà không cần mở vung nhấc đầu nhiệt kế ra xem.
– Cuối cùng, đặt hộp đựng tỏi vào nồi điện, cắm điện và bật chế độ nấu ở nhiệt độ khoảng 55 độ C. Để như thế trong vòng 40 ngày, tỏi tươi sẽ tự lên men thành tỏi đen. Tỏi đen thành phẩm có thể bóc vỏ ăn ngay, mỗi ngày từ 1 đến 3 củ có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh.
Lưu ý: Hiện nay đã có loại máy làm tỏi đen giống nồi cơm điện có chế độ đếm ngược thời gian tự ngắt sau 12 ngày. Quý vị có thể tham khảo sản phẩm máy làm tỏi đen tiross ts906 đó: Tại đây
b) Cách làm tỏi đen trong công nghiệp sử dụng máy làm tỏi đen trong công nghiệp ( sản xuất tỏi đen với số lượng lớn)
Để sản xuất tỏi đen trong công nghiệp với số lượng lớn thì chắc chắn chúng ta không thể thiếu được dụng cụ quan trọng nhất đó chính là máy làm tỏi đen cỡ lớn. Tùy thuộc vào sản lượng tỏi đen mà bạn muốn đạt được, các nhà sản xuất có thể chọn cho mình loại máy có công suất hợp lý
– Sau khi có máy và chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta bắt tay vào vận hành sản xuất
– Đầu tiên, ta cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 0-50 độ C, độ ẩm 60-80%, cho máy vận hành trong thời gian từ 8–10 tiếng.
– Tiếp theo, cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 50-70 độ C, độ ẩm 65-90%, từ 20 đến 30 tiếng, lúc này tỏi tươi sẽ lên men từ từ để tạo thành tỏi đen.
– Sau đó cài đặt máy lên men ở nhiệt độ 75–80 độ C, độ ẩm 75–95% trong thời gian hơn 200 giờ. Lúc này tỏi đen đã được tạo thành, không còn mùi hăng nữa.
– Cuối cùng, sấy khô tỏi đen ở nhiệt độ 80–900C, sau đó đóng gói
Đấy là tổng quan về cách làm tỏi đen, nếu quý vị bạn đọc vẫn còn những thắc mắc về phương pháp hướng dẫn sử dụng máy làm tỏi đen gia đình để làm tỏi đen tại nhà thì có thể phản hổi trực tiếp dưới bài viết này hoặc gọi điện tới Holine: 0911 600 883 của chúng tôi để được hướng dẫn cụ thể hơn. Đối với quý khách hàng đang quan tâm tới sản phẩm máy làm tỏi đen của chúng tôi thì có thể trực tiếp xem các sản phẩm tại địa chỉ website: maylamtoidennhapkhau.vn của chúng tôi hoặc có thể để lại thông tin để được đội ngũ nhân viên chúng tôi gọi điện lại để được hỗ trợ tốt nhất.
Chúc các bạn thành công, rất hân hạnh được phục vụ quý khách hàng !